Le Café Liautaud accueille à chaque moment de la journée sur le port de Cassis, au pied de l’Hôtel Liautaud 4* avec l’offre de la Cheffe Katy Orlando : « Une cuisine de bistrot parisien élaborée à partir de produits locaux et de saison ; Nous voilà dans tout un schéma gustatif depuis le petit déjeuner, le brunch, la carte du midi et le retour du marché, le goûter ou les tapas qualitatifs à base iodée au soleil du rooftop où chaque pause devient une parenthèse temporelle ».
Itinéraire de la Cheffe Katy
Formée aux côtés du Chef Alain Montigny, MOF 2004, le chemin depuis Fouquet’s Enghien les Bains ; Les Jardins d’Épicure – Hôtel & restaurant gastronomique et le Clos des Vignes au cœur de la région du Vexin a rejoint à partir de 2017 le Sud et le restaurant Le Malarte à Arles, le Roy René à Marseille et aujourd’hui Cassis.
Ses propositions de l’automne…
Le velouté de butternut, châtaignes, lard de Colonnata, ricotta ail des ours, huile de ciboulette qui sera affiché à la nouvelle carte d’automne, accompagné de seiche sétoise et son risotto girolle. Et dans les « tuyaux », des plats techniques qui réconfortent tels « comme une carbonara – une tarte revisitée façon pissaladière – un chawarma de poulpe braisé aux épices – des linguini gambas – la côte de veau, girolles, mousseline au beurre demi sel… – salsifis, jus de coquillage à la dieppoise »
Marie-Pierre Giovanni, nouvelle gardienne des lieux retrace la passation : « Datant de 1870, installé tel un guide portuaire par la famille Liautaud, aubergistes cassidains, l’hôtel a rallié l’entreprise familiale DIMACCO qui investit dans des projets d’envergure, principalement en région Sud dans l’immobilier commercial et l’hospitalité ». Et de poursuivre en lien avec la vocation du lieu : « Pour l’heure la cuisine de la Brasserie Café Liautaud est en recherche d’identité, un subtil équilibre entre couleurs méditerranéennes et générosité culinaire ».
Les acquisitions hôtelières et créations du groupe : · Hôtel Bleu (Carry-le-Rouet) · Hôtel Liautaud(Cassis) · Villa Castellane · Lou Paradou (Gréoux-les-Bains) · Domaine du Ferret (Cap Ferret) ; Et des résidences « corporate » : Best Western hôtel le Galice (Aix-en-Provence) · Hôtel Saint Christophe (Aix-en-Provence) · Hôtel Golden Tulip (Martigues).
Crédit photos Nicolas Anetson
Hôtel Liautaud 4* – Cassis
Brasserie Café Liautaud
Rue Marcel Barthélémy & Rue Victor-Hugo
13260 Cassis
Terrasse – Rooftop
Infos au 04 51 68 02 02
Site Web: www.hotelliautaudcassis.com
Instagram : @hotelliautaud – @cafeliautaud
