24 ans, et déjà chef cuisinier et…d’entreprise
Le hyérois Tom Cariano a obtenu un Bac général au Lycée Maintenon.
Formation : Bachelor à la Culinary Art Academy, école du Swiss Education Group -SEG
Benoît Samson, directeur marketing SEG, en visite chez son ancien étudiant, fait les présentations : « Notre institution a plus de 25 ans. Nous formons des bachelors en 3 ans, en alternance 6 mois académiques et 6 mois en stages complétés par 2 semestres académiques la dernière année. Nous comptons 115 nationalités, nos programmes sont dispensés en langue anglaise. 90% des étudiants sont employés dès la sortie, devant choisir entre 2 ou 3 offres. La Culinary Art Academy a débuté en 2014 avec 50 étudiants, 500 sont aujourd’hui formés annuellement. 50 à 60% d’entre eux créent leur entreprise, forts d’un bagage en mangement. Passer par SEG, c’est une école de vie. Nos anciens sont nos meilleurs ambassadeurs ».
Tom Cariano se remémore : « Je me suis construit au cœur de ce melting pot, de ses stages et expériences de 5 années à l’étranger. J’ai été formé au management, à la cuisine et Suisse oblige, j’ai travaillé le chocolat et c’est au cœur du vignoble californien, que j’ai parachevé ma formation, ce dernier restaurant, c’est l’auberge du soleil. Je suis rentré au pays, avec l’opportunité de reprendre l’établissement de Solliès-Ville ».
Passion, Humilité, Travail
« Une devise que je me suis appropriée pour explorer les productions locales. Mes produits du terroir valorisés, je les ai découverts chez mes voisins » :
Poissons – Baia II – Port du Niel
Œufs de plein air – Lanza Frères – Solliès-Pont
Pois chiche – Henri Julien – Rougiers
Fruits & Légumes : Domaine du Moulin – Hyères ; Allione Denis – Solliès-Pont
Kumquat – Kumquat Le Seigneural – Carqueirane
Fromages de chèvres – Les Cabrettes des Maures – La Londe
Glaces et sorbets – Les Glaces de la Côte – Draguignan
Pains de Christian Lopez à la boulangerie O Quatre Trésors – Solliès-Ville
Pour se faire une idée de cette nouveauté créative entre Toulon et Cuers, prendre de la hauteur vers Solliès-Ville et là, juste en contrebas de la place, attablez-vous devant la cuisine ouverte de Tom Cariano.
« La Grilhado par Tom Cariano » est ouvert pour le déjeuner et le diner du vendredi au mardi.
Fermée le Mercredi et Jeudi.
Fermeture Annuelle : du 1 Septembre au 19 Septembre 2019
La Grilhado par Tom Cariano
Restaurant gastronomique
36 Avenue Jules Ferry
83210 Solliès-Ville
Téléphone : 04 89 29 03 48
Site : www.lagrilhado.com
